Torta margherita al limoncello

4 uova intere medie ( le mie peso 244 g )
244 g di farina 00
244 g di burro fuso e freddo
244 g di zucchero semolato
1 bicchierino di limoncello 57 g circa (anche 2 bicchierini a chi piace il sapore più accentuato del liquore)

Pesate le uova con il guscio, procedete a pesare anche la farina, lo zucchero ed il burro; stesso peso rilevato delle uova.
Accendete il forno a 180° modalità statica e imburrate e infarinate lo stampo.
Sciogliete nel microonde il burro (oppure in un pentolino a bagnomaria) poi lasciatelo raffreddare.
Nella ciotola dello sbattitore sgusciate le uova e aggiungete lo zucchero, montatele a crema soffice per diversi minuti fino a che si otterrà una massa gonfia e soffice.
Con le fruste in movimento ma a bassa velocità, aggiungete il bicchierino di limoncello, unite a filo il burro (oppure l’olio) la scorza di limone, poi a cucchiaiate la farina setacciata al lievito.
Mescolate bene, l’impasto risulterà soffice e cremoso; a questo punto versatelo nello stampo livellandolo bene, infornate già a temperatura, per 45-50 minuti nel ripiano basso del forno. Se, quasi a fine cottura la torta dovesse colorire troppo in superficie, copritela con un foglio di carta d’alluminio.
Sfornate la torta e verificate se è ben cotta inserendo uno spiedino al centro, se ne uscirà asciutto sarà cotta a puntino. A questo punto lasciate raffreddare la torta per 15′ su una gratella, poi procedete ad eliminare lo stampo, in modo che raffreddi perfettamente anche la base.
Servite la torta soffice al limoncello cosparsa di zucchero a velo, sentirete che delizia.