Tagliatelle di Giovanna Wale da Masterchef con Frida’s Limoncello

Tagliatelle di Giovanna Wale da Masterchef con Frida’s Limoncello

Chef : Giovanna Wale Masterchef Italia 

Tempo di preparazione :  60 Min

Tempo di cottura totale  :  20 Min 

Porzioni abbondanti   :     4 

 

Ingredienti

• 150 gr Mollica di pane
• friggere e sale
• 1 Uovo
• 60 gr Frida’s Limoncello
• 1 Limone
• 1 Lime
• 240 gr Farina integrale
• 200 gr Filetti di merluzzo
• 1 Prezzemolo q.b
• Patate Viola e Topinanmbur 
• Olio per 

Preparazione

• Frullare la mollica con la buccia di limone e il prezzemolo.Aggiustare di sale e far abbrustolire il composto in una padella con un filo d’olio. Tenere da parte.

  Marinare i filetti di merluzzo in una ciotola con il succo di limone.

  Regolare di sale, pepe e poi rosolare il pesce in un tegame con l’olio, il sedano, la carota e la cipolla tritati.

  Impastare la farina con l’uovo, il Frida’s Limoncello e la scorza di lime grattugiata. Stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata.

   

  Tagliate con la mandolina le patate e topinambur , friggete in abbondante olio bollente, scolate e lasciate asciugare su carta da fritti, le ho poi salate solo al momento

  Scolare la pasta e mantecarla con il ragù di merluzzo. Spolverare con la mollica di pane, chips di patate viola e topinambur e servire.

  Ricordiamo che e’ un piatto che contiene anche se in piccola quantità del liquore con gradazione compresa dai 18 ai 28%