Tagliatelle di Donna Frida di Giovanna Wale da Masterchef
- 240 gr Farina integrale
- 1 Uovo
- 60 gr Frida's Limoncello
- 1 Limone
- 1 Lime
- 200 gr Filetti di merluzzo
- 150 gr Mollica di pane
- 1 Prezzemolo q.b
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Frullare la mollica con la buccia di limone e il prezzemolo.
Aggiustare di sale e far abbrustolire il composto in una padella con un filo d’olio. Tenere da parte.
Marinare i filetti di merluzzo in una ciotola con il succo di limone.
Regolare di sale, pepe e poi rosolare il pesce in un tegame con l’olio, il sedano, la carota e la cipolla tritati.
Impastare la farina con l’uovo, il Frida’s Limoncello e la scorza di lime grattugiata. Stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata.
Patate viola e topinanmbur
olio per friggere
sale
Tagliate con la mandolina le patate e topinambur , friggete in abbondante olio bollente, scolate e lasciate asciugare su carta da fritti, le ho poi salate solo al momento
Scolare la pasta e mantecarla con il ragù di merluzzo. Spolverare con la mollica di pane, chips di patate viola e topinambur e servire.
Ricordiamo che e’ un piatto che contiene anche se in piccola quantità del
liquore con gradazione compresa di 28%